食品机械生产企业没有选用食品级润滑油，而选用食用油毁设备易生细菌的原因？

2021年4月19日，今天电话拜访广州市番禺区某食品机械设备生产厂家，联系到负责人王先生，王先生问到食品机械设备没有选用食品级润滑油，而选用食用油毁设备易生细菌的原因？

很多食品机械厂商和生产企业为了降低成本，都在用食用油或工业润滑油来代替食品级润滑油。在食品工业中，食用油和工业润滑油真的可以代替食品级润滑油吗？食品级润滑油为何受冷遇？未来的发展趋势又如何？食品机械中，各个运动部件都离不开润滑油，食品机械也一样。但由于食品工业的特殊要求，食品机械在食品生产过程中，可能与食品发生偶然接触的部分需要使用食品级润滑油，这样才能在满足机械润滑的痛时避免污染产品。

据了解，业内多用食用油、工业润滑油代替食品级润滑油。很多食品加工企业之所以用猪油、菜籽油等食用油来润滑食品机械，主要是他们认为这样做可以做到无污染。河南某速冻设备企业负责人透露，"很多企业认为，这样做既保证了安全又降低了成本，目前这种现象已经成为业内的公开秘密。"

除了用食用油代替，速冻领域使用工业润滑油的现象也很普遍。特好德润滑顾问龙女士如是说："我去过一家知名的速冻企业，在现场看到真空包装机传动链条还在使用工业润滑油，而这个润滑部位很有可能接触食品。大型企业尚且如此，小企业就更不用说了。”

工业级润滑油有污染隐患；食用油易滋生细菌。据观察，在现实生活中，很多企业在食品机械上用工业级润滑油和食用油。那么，在食品工业中，工业级润滑油和食用油到底能否代替食品级润滑油呢？

"除具有工业级润滑油的一切功能外，食品级润滑油所有成分和原材料都必须符合FDA（美国食品药品监督管理局）21CFR中178-3570章节所罗列的 可允许物质成分清单的要求，无毒无害。"徐冬解释道，机械在工作过程中，润滑油有可能发生泄露或蒸发。所以，如果使用工业级润滑油，就有可能污染食品。

因为涉及食品污染问题，工业级润滑油肯定不能代替食品级润滑油。那么食用油可以代替食品级润滑油吗？食用油真的像某些企业说的那样"润滑又安全"吗？

食用油基本没有润滑性能，而且极易磨损设备，从而增加零部件损耗和维修费用；另外，食用油的抗水性、抗高低温的性能也不好，在高温、高湿环境下很快就会生长细菌、发霉变质，产生有毒有害物质，从而污染食品。

就算是食品级润滑油，在食品机械中也不能乱用。据龙女士介绍，由于食品级润滑油是专门针对食品机械的工作环境来设计配方的，机械设备的生产环境、工况、与食品接触程度的不同，食品级润滑油的产品和解决方案也不同。

食品工厂中的生产设备在生产过程中的润滑，需要使用到润滑剂。在一些可能会与食品接触的部位的润滑，还必须使用食品级润滑油，以减少对食品造成污染。

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